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Chablis Grand Cru Valmurシャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュールAOC　Chablis 1er Cru品種：シャルドネ 100％ ヴァルミュールは、グラン・クリュの丘の中心に小さな谷を成している。ブルゴーニュ3本セット。左側のヴォーデジールとグルヌイユ、そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形のヴァルミュールは一般的にシャブリの中で極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。ドメーヌタカヒコ 2016 ピノ・ノワールとパストゥグラン ２本セット。夏は暑く、冬はとても寒い。アルマンドブリニャック　アタッシュケース。ヴィニュロンの意図はそっちのけで、その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。【未開封品】エンジェル シャンパーニュ ヴィンテージ グリーンエッグ 2008。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。UlysseCollin Les EnfersExtraBrutレ・ザンフェール。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。あさつゆ　ハーフ　2024年　6本セット。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。ワイン　 シャンパン　 5本セット。その後、10～12時間の前清澄を行う。シャトームートンロートシルト２０１７。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。OPUS ONE 2018年 赤ワイン 750ml。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。【未開封】ドンペリ　Dom Pérignon 2015 シャンパン 750ml。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。KENZO ESTATE ケンゾーエステート　2018 明日香　asuka。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。ワイン Nuits-Saint-es Les Hauts Poirets。熟成期間は24ヶ月。シャトー・ディケム ソーテルヌ Yquem 1999 375ml ハーフボトル。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。翔*様 【美品】シャトーラフィットロートシルト　2011年。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。Gantenbain 2021 Pinot Noir 2本セット。#ワイン#ブルゴーニュ